お猫様H：ラハイナヌーン中も愛を要求する猫

人間がラハイナヌーンを写真に収めようとバタバタしていると…

さっそく猫がやってきました

人間のやっていることには目もくれず、

「さあ私を撫でる時間ですね」と尻尾を立ててうろうろ

位置を決めるとうずくまって「さあどうぞ」のポーズ

しばらく空が曇ったので猫パパAが相手をする

その後のラハイナヌーンの様子が昨日のお写真

そしてイベントが終わった後に撫でてもらう猫

旦那Aが通りかかったらびょ～んと伸びた

伸びます

こういうのが本当にかわいい

ハワイの今年 7月15日はラハイナ・ヌーン／Lahaina Noon

昨日、MLBのオールスターゲームを見る前…

ハワイのお昼頃、12時37分はラハイナ・ヌーンでした。

ラハイナ・ヌーンとは、太陽がお昼頃に頭の真上に来る日…つまり太陽の光がこの地ハワイの水平の地面に対して90度の角度の真上に来る時間ということ。南国ならではの自然現象。

ハワイは北回帰線よりも南に位置するため、

・春分の日に赤道の真上にくる太陽が、

・その後北上して5月にハワイの上（1回目）を通り、

・夏至に北回帰線上の真上まで北上し、

・その後また南下して７月にハワイの上（2回目）に来る。

その太陽が真上に来る日がラハイナ・ヌーン／Lahaina Noon。

今年の2回目は昨日の7月15日だった。

ハワイでそのような現象があることを知ったのは去年。今年はなんとか写真を撮ろうと思っていたのに5月の1回目は逃してしまった。それで2回目の7月15日にはぜひその現象を写真に収めようとカレンダーにマークをつけていた。昨日の12時30分にアラームをセットし、ランチを食べている途中で「そろそろよ」と席を立った。


猫の大好きな2階の踊り場には天窓がある。その下に何か背の高い物を置いて「影の無い様子」を写真に撮ろうと試みた。

太陽の光の下に置こうと思ったのは、高さがほぼ１ｍのキャンドル・ホルダー。これは昔、猫が恐ろしいほど爆走していた時に、3階の階段の手すりをジャンプして飛び越えて階下に落ちるのではないかと心配して「手すりへの道を遮る障害物」として買ったもの。今は猫も走らなくなったのだけれど、今もそのままに手すりの横に置いてある。

高さはほぼ１m。これぐらい背の高いモノに斜めに影が出来ないなら太陽が真上にあることがわかりやすいだろう。

それを天窓の真下に持ってきた。踊り場で人間二人がバタバタしていたのを聞きつけて猫も階下から上がって来て参加。自分が撫でられるものだと身構えている。

猫を無視して全方向から写真を撮る。「猫や、もう少し待ってくれ」

どの方向から見ても斜めに影が伸びてないでしょう？上にある幅の広いキャンドル受けが真っ直ぐ下の土台に影になってます。太陽が真上にある様子です。あまりショッキングに見えないな。光の範囲が狭かったか。

これはもっと広いところで撮った方がいいのかな。もっと様々な違う形のモノを置いた方がいいのかもしれませんね。どうしても天窓の下の範囲だけなのであまり変な写真に見えないですね。モノもボトルなどの（全く影のできない）円柱状の形のモノの方がよさそう。


世間に出ている写真は、野外の広いコンクリートの上に立っている円柱状のモノに全く影が無い写真がとても変です。Lahaina Noonで画像検索してみてね。

３人目の負傷 海亀のぎっくり腰？

どうでもいい話なのですけど記録します。

実は海亀ここ数日ぎっくり腰になってます（たぶん）。いつだったかな…３日ぐらい前にどうも腹回りがまったりしているからとテレビを見ながらストレッチとダンスで筋肉を動かしていたのですよ。その時は何の問題もなかった。

それなのに翌日起きたら腰が痛くなっていた。背中に鉄板が入ったみたい。真っ直ぐに立っていたり、まっすぐ横になっている時は全然痛くないのに、腰を曲げたり四つ這いになると異常なくらい痛い。このようなのは初めてだ。どうしたのだろう。筋肉痛だとは思うけれど、椎間板ヘルニアなどの可能性もあるらしい。手や脚の痺れはないのでしばらく様子を見ようと思うが、どうしちゃったのだろう。

うちは少し前から猫が胃腸炎になり、旦那Aが帯状疱疹になり、今度は私がぎっくり腰か…。いったいどうなってるんだろう…この年寄りハウス。どうするよ。

家事は普通にできるので普通の日常を送っているのだけれど、時々キリっと痛いのでやりきれない。旦那Aの帯状疱疹が治ったのでそろそろピックルボールとかサイクリングとかやろうと思っていたのに、今度はワタシが負傷かよ。まいったな。ｲﾀﾀﾀﾀ

カラダが痛いと色々とめんどくさくてやる気が出ない。

ブログにカラダのことばかり書くって…もう年寄りが止まらなくてあきれる。やっぱり普段からもう少し何か運動をやらなければならないのだろうね。普段全く運動しないんだもんね。めんどくさいね。

ちょっとちょっと…いま野球から続いてニュースをみているのだけれど、ハワイの海の沖にオルカ／シャチ／キラーウェールが現れたそうだ。シャチがこんなに暖かい海に来るのって珍しいのだそう。

MLB ★オールスターゲームAll-Star Game 実況

見てる。実況しちゃおうかな。

今フリーマンが会場のアトランタの観客に感謝のメッセージを送ってた。そうそう。彼は元ブレーブスの選手で2021年にワールドシリーズで優勝したのよ。見たわ。なんだかフリーマンさんが涙で声がつまってたみたい「独身の頃からこのスタジアムで12年過ごして、今は3人の息子がいて帰ってきた。ここのみんなに感謝してます」とかなんとか言ってた。エモです。

そうなのよね。今はアメリカンリーグの選手をあまり知らないかも。ナショナルリーグはドジャースの選手が多い。ナショナルチームの監督はデーブさん？

おっと～そういえばさーこの試合、みんな元チームのユニフォームを着てる。ナショナルとアメリカンのチームのユニフォーム着ないの？わかりにくいね。…と思ったけれど、どの選手がどのチームに属しているのかがわかりやすくて結果的によかった。

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1回表A攻　ピッチャー・パイレーツのスキーンズ。ジャッジ様。

1回裏N攻　ピッチャー・タイガースのスクバル　オータニ登場！脚長いな。いった！打った１塁！アキューナJr. 打った！マルテいった～！！！オータニ＆アキューナNスコア２点！フリーマン。マチャド。スミス。

2回表A　追記：ゲームを録画していてさっきから見直していたのだけれど、なんと２回表の最初にカーショーがレジェンド枠で投げてた！カーショーの出番中、ﾜﾀｸｼ 席を離していて彼の後のCMも含めて全然見ていなかった。おまけに試合中カーショーがマイクで喋ってるし。カーショーごきげん。彼はストライクアウトを3003回もとってるのね。すごい～。そしていきなり Kirk に打たれたら、タッカー様がキャッチのファインプレー。ｽｺﾞ～ｲ。カーショーとオルソン様のツーショット。

そして次のピッチャーはパドレスのアダム。え、もうCM？CM長いな。

2回裏N　ピッチャーはヤンキースのロドン。タッカー様。リンド―君。クローアームストロング打った２塁！オータニさんは無心のお顔。アッホームランかと思った。

3回表A　ピッチャージャイアンツのウェブ。クローアームストロング喋る。フリーマン交代。

3回裏N　ピッチャーマリナーズのウー。

4回表A　ピッチャーメッツのピーターソン。ジャッジきた。リンド―君取ったｵ～.。ホームラン王Raleighとゲレロ打ったけど…ﾅﾗｽﾞ。CMが多いのだけど俳優がよく出るな。

4回裏N　ピッチャーツインズのJライアン。タッカー様。やっぱさ、ピッチャーが１回しか投げないと元気がいいからなかなか打てないね。

Stand up to cancer.　あっきくちやん。フリード様もいる。

5回表A　ピッチャーナショナルズのゴア。昨日のホームランダービー２位のカミネロ。あっフリード様がベンチに。リンド―君は上手いね。アスレティクスのウィルソンて23歳なの。かわいい。

5回裏N　ピッチャーレイズのラスムッセン。シュワバきたよｵｯﾄｯﾄ。CMスーパーマン映画やってるの？

6回表A　ピッチャーレッズのアボット。なかなかHRいきそうでいかない。

6回裏N　ピッチャーロイヤルズのブビック。タティスJr. が盗んで2塁。ドノバンいった！あ～アロンソ3ランHR！Nスコア５点！ピッチャーMIZE。あ～キャロルHR！！Nスコア６点！デラクルズきたわ。

歴史の時間。Hank Aaron 70年代のブレーブスの選手。フロアに映像映してるのかな。

7回表A　ピッチャーパドレスのモレホンMorejón.。守りにオルセン様。知らない選手が本当に多いわ。始めて見る選手たくさん。ピッチャージャイアンツのロドリゲス。ああああっアスレティクスのルッカ―Rookerが3ランHR！！！Aスコア３点！あ、誰？走者盗んで３塁。オルセン様エラー、でも映ったからいいわ。あ、Aスコア４点！ジャズ１塁。ピッチャーブルーワーズのメギル。あ、クワンちゃんよｶﾜｲｲ｡

オペラ歌唱の時間。

7回裏N　ピッチャーロイヤルズのエステべス…元エンゼルスよ。デーブ監督とブーン監督の喋り。平和やね。いつの間にか１塁２塁。あ、オルセン様きた。HR打って。ｵﾜﾀ

8回表A　ピッチャーブルーワーズのミジオロウスキMisiorowski 23歳。あらオルセン様が喋ってるわ。

8回裏N　ピッチャーWソックスのスミス。あデッドボール指痛い。ピッチャーマリナーズの

ムニョスMuñoz。デラクルスきたわ。HR打って。ｸﾜﾝちゃん取った。

9回表A　ピッチャーパドレスのスアレス。Dバックスのスワレスが守り上手い。Buxton打って２塁。Witt Jr打ってAスコア５点！ピッチャーメッツのディアス。あ、オルセン様ジャズの打った球取ったファインプレイ。クワンちゃんあ、打った。Aスコア６点！タイです！ﾖｸﾔｯﾀ

9回裏N　ピッチャーRソックスのチャップマン。ぇええええマックスフリード様は投げないの？　え、特殊ルール。ホームランで勝ち負け決めるの？

これは…試合ではどちらのリーグも同じレベルということね。最後のクワンちゃんよくやったわ。

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ホームラン競争延長

それぞれのチームから３人のバッターでそれぞれ３スイング。多く数を打ったチームが勝ち

Aリーグ　Brent Rooker（アスレティクス）★★ホームラン2本

Nリーグ　Kyle Stowers（マーリンズ）★1本

Aリーグ　Randy Arozarena（マリナーズ）★1本

Nリーグ　Kyle Schwarber（フィリーズ）★★★3本　ｼｭﾜｰﾊﾞすごいわ

Aリーグ　Jonathan Aranda（レイズ）ー

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あ、おわっちゃった。

ナショナル・リーグの勝利！

シュワーバがHR３本で勝たせた。すごい～。こういうの珍しい展開なのですよね。え、初めてなの？　やっぱりシュワーバすごいね。必要な時に必ずHR打つ人。すごいわ。このお方は打率はそれほど大きくないのですよ。なのにHRを必要な時にかならず打つ。見事。

なんか毎年オールスターは試合としては盛り上がらないわ。お祭りだもんね。いいプレイもちょこちょこあったからよかったけど。それにしても山モーロときくちやんは投げなかった。マックス・フリード様も待ってたのに投げなかったわ。球場にはいたのにね。なんだなんだなんだ。

でも知らないピッチャーが沢山見れたのはよかった。追っていないチームの上手いピッチャーはなかなか知る機会がないのですよ。よかったわ。

ぁあもう６時になってしまった。

MLB★ オールスターゲームAll-Star Game レッドカーペットRed Carpet 2025

今日はMLBオールスター・ゲームの日です。今ワイハは午後１時半。もすぐ２時からゲームのスタート。

毎年、ゲームの前のレッドカーペットは朝の放送なので見逃すことが多かったのだけれど、今年は録画をして見たぞ。


大谷さんが最初にインタビューを受けていた。奥様は大谷さんのインタビューの前にプレゼンターの後ろを歩いているのが見えた。大谷さんは奥さん思いのコメント「マイワイフのドレスに合わせてスーツを選んだ」と仰ってました。奥様のドレスはピーチ色。大谷さんの胸のポケットチーフもピーチ色。ｲｲﾃﾞｽﾈ💕

レッドカーペットは選手の普通の顔が見れるのが楽しい。フリーマンとカーショーも気さくなお兄ちゃんだし、マチャド君も怖くないぞ。ジャッジ様はいつも素敵。

このレッドカーペットと昨日のホームランダービーで一番かっこよかったのはエリー・デラクルーズ／Elly Antonio De La Cruz君！ｷﾞｬｰかっこいいわ。ファンになろう。ドミニカ出身の23歳。背高いよね。スタイルいいな。綺麗。かっこいいわ～。それになんだか表情もおだやかで気さくなお兄ちゃんという感じ。昨日のホームラン・ダービーで心惹かれた。え、どこのチーム？シンシナティ・レッズ？そうかそうか。マークしましょう。

そして最後にインタビューで出てきたジャズ・チザム・ジュニア／Jazz Chisholm Jr.君。彼はバハマ出身の27歳。彼はね、去年のワールド・シリーズで気になった選手。今日のインタビューではやたらと陽気で楽しい兄ちゃんなのがわかった。スーツのことを話してる時「日本風にした」とかなんとか言ってた。すごいカワイイ。彼もこれからもっとチェックしましょう。ジャズってまず名前がかっこいいわ。

昨日のホームラン・ダービーと言えば、ジャズ君は3本しか打てなかったのよ笑　来年も頑張れ。そのことをジャッジさんも話してた笑。その昨日のジャズ君の打ってるところは見逃したのだけれど、直後にテレビを点けてみた。ヤンキースから、マックス・フリード様が応援に来てたぞ。好き。

それから１回戦で落ちたブレーブスの端正なオルセン様も素敵。ニヤニヤして見る。

そしてそのホームランダービーの優勝はカル・ローリー／Cal Raleighさん。マリナーズのキャッチャー。彼は…後で調べたのですけど、今年のHRの記録で現在38本で1位です。ぶっちぎりでナンバーワン。それでHRダービーでも優勝。すごいじゃん。

このオールスターのお祭りはスター選手が見れるので楽しいわ。山本君にきくちやんも楽しみ。リンド―君もクワンちゃんも楽しみ。これから応援する。

今から見てくる。

亀のフルーツ話：ハワイの美味しいパパイヤ(Strawberry, Sunrise)を発見

久しぶりのフルーツ話のコーナー。

ﾜﾀｸｼは以前からあまりフルーツが好きではないとここに書いている。アメリカのフルーツは（日本の品種改良を重ねた）フルーツに比べて固く酸っぱいものが多いからだ。酸っぱいものは知覚過敏で歯が痛くなるのであまり量を食べられない（年寄りですね）。昔はオレンジだって平気だったのに、今はオレンジを噛むことも怖い。アメリカの酸っぱい苺も雑な味のブドウも…あまり買わない。あ、そうだブドウなんて袋に入った量が多くて困る。もう少し少な目に売ってくれないかな～。

…などとフルーツには文句が多い。さて今回、旦那Aの免疫機能が弱って病気になってしまったわけですが、健康のためならフルーツがいいだろうと妻は考えた。旦那A本人は「オレンジとかグレープフルーツを買ってきてよ」などと言っていたが、柑橘系は私の歯が痛い。もちろんリクエストに応えてオレンジもグレープフルーツも買うけれど、ﾜﾀｼは何を食べようかな…とちょっと考えた。


スーパーに行くと今はパパイヤの季節なのですね。緑の大きなものや小さめの肌の荒れたものが積み上げられている。これを買ってみるか。緑の大きなやつはまだ固いので、触ってしっとり柔らかく熟れていそうな黄色いの…あまり見かけのよくない小さめのパパイアを買ってみた。そしてついでにキウイも身体にいいだろう、メキシコ産の黄色いマンゴーも並んでいるのでこれも買っておこう…などなどと柄にもなくトロピカルフルーツを買ってきた。小さなスイカも買った。


そういえば私はずいぶん前にもここで「トロピカルフルーツはあまり好きではない」とも書いていた。南国のフルーツはエネルギーが強すぎて味が激しすぎるから飽きる。それにパパイヤは熟れるとちょっと臭い…などとも書いた。

まぁでも健康にいいみたいだからね。そうそう…後から調べたらパパイヤもマンゴーも例の（帯状疱疹に効く）アミノ酸リジンが多いことがわかった。それは素晴らしい。では大いに食べてもらいましょう。


というわけであまり見かけのよくないパパイアを開けてみた。よく売れている。なんと美しい色。

キウイとマンゴーとリンゴとパパイアでフルーツサラダも作った。切って混ぜただけ。

この日は週末。（リジンの多い）サーモンをローストして、赤ピーマンと米産のスイートポテトをローストして並べた。茹でただけ焼いただけの簡単レシピ。おっと白いパンを出してますね。お昼に食べた全粒粉ペンネのサラダも少しある。私は残りもののコスコの白ワインを飲んでます。7年ぐらい前に買って忘れていたKirkland Chardonnay。VIVINOの点数は3.5点。ぇえええ～そんなに悪くなかったけどな～。ｵｲｼｶｯﾀﾖ

小皿にとるとカワイイ色合い。お…すごく美味しいパパイア。ちょっとびっくり。

翌日のランチもパパイヤの残りのハーフ。

ところで…ちょっとまて。このパパイア無茶苦茶おいしいぞ。どうした？これこんなに美味しいの？これ以前食べたのと違う種類じゃないかな？名前を調べたらストロベリー・パパイアと出てきた。またサンライズ・パパイアとも言うらしい。ハワイ産。これ…もしかしてﾜﾀｼ今まで…見かけがあまり綺麗じゃないとか文句を言って買ったことがなかったのかも…。

以前に買った記憶にあるのは緑色で肌が艶々で縦に筋の入っている大きなパパイア。それをオレンジ色に熟れるまで待って食べる。その（今回のとは違う）外見がいいそのパパイアを何度か食べたのですけど、そのパパイア、熟れたときにちょっとプンと臭いと思った。それでﾜﾀｼは「パパイアって臭いですね」などとあまり食べなかった。

そんなわけで近年パパイアを買うときはまだ熟れていない緑色のものを買って東南アジアのパパイアサラダを作ることの方が多かった。熟れた甘いパパイアを「臭いから」と避け続けていた…。


しかしこのストロベリー・パパイア

信じられないほどおいしい

美味美味美味…

これはすごいぞ。ほんとうに美味しいですこれ。香りが素晴らしい。熟れた甘い果肉を口に入れて噛むと一瞬花の匂いが鼻に抜ける。この花のような香り…なんだろう…百合かな。なんか南国の花のような香りが一瞬する。美しい香り。なんとゴージャスなお味。ぇえええええ～かなりびっくりです。酸っぱくないし。

わたし、この美味しいローカルのフルーツを
ハワイに来てから17年間も知らなかったのだろうか…？

ショックかも。とにかく素晴らしい味。美味しい美味しい美味しい…。これがローカルのフルーツなんてなんと贅沢な。素晴らしい素晴らしい素晴らしい…。これはもっと食べなければ。


ストロベリーパパイヤ
海亀、ハワイに来てから17年間で初めて知りました。
こんなに美味しいとは知らなかった


というわけでまた２個買ってきた。

またまたランチに出しましょう。

ところがデザートのつもりでテーブルに出していたら、いつの間にか旦那Aがほとんど全部食べていた怒！

というわけで、ランチのパパイヤの残りを旦那Aに全部食べてもらい、そのかわり私は残りのハーフを好きにすることにしました。


というわけで…いってみます　ｳﾋﾋﾋ

これはおいしいですね

よしっやったぞ笑　やっつけた　ｵｲｼｶｯﾀ ﾌﾌﾌ

そして今日のランチもまた…

熟れてますね　カットしてテーブルに出します

このパパイアの美味しさは大発見です。これからストロベリーパパイヤをどんどん食べようと思う。

今度はパパイヤを半分に切って種を出して皮を剥いて、手に持ってお猿のようにグワシとかぶりつきたい。シンクの上で。フルーツはお猿のように豪快に食べるのが一番美味しいと思う。絶対にやる。絶対にかぶりついてやる。


ついでに…
本土からの平たい桃も売ってたので買ってきた。３個のうち熟れて美味しかったのは１個だけ。やっぱりハワイで桃は難しいですね。

そもそもこんなにローカルのフルーツが美味しいのなら桃もいらないですね。これからパパイヤを食べよう。今回はとてもハワイ在住らしいブログになった。

いかにトマトが偉大であるのか＋その後の旦那A

旦那Aが帯状疱疹になってから２週間以上が過ぎた。処方された薬も先週の土曜日に飲み終わった。今は様子見。週末ぐらいまではAの頭全体にかさぶたが出来ていて、気になってついつい触ってしまうので「触っちゃだめよ」と注意。どうしても気になるらしく、今Aは頭に触らないように家の中で赤い野球帽（Angelsの）を被って過ごしている笑。そろそろかさぶたもほぼ取れたらしいが、治った頭皮はまだ敏感で様子を見ているところらしい。

どうやら薬を飲むのをやめてもウィルスが活動を再開することにはならなかったみたいだし、このまま頭皮が元の健康な状態に戻るまで待てば完治するのだろうと思う。よかった。


少し前ここに「帯状疱疹になった時の食生活」のお題で、治療中に食べたほうがいい物と避けた方がいい物のリストを書いたのだが、今もそれらを参考に様子を見ながら食事を作っている。もう食後にコーヒーを少しだけ飲んだり、私の食べるチーズケーキをほんの少し食べたりすることもあったのだが、基本的にパンは全粒粉のもの、ご飯は玄米。それから血糖値の上がりやすい砂糖や単純な白い炭水化物、ジャガイモなどは今も避けるようにしている。

じゃがいもの代わりに食べている米国産のオレンジ色のスウィートポテトにも馴染んできた。最初私は「ゆるい味」などと文句を言っていたのだが、角切りにしてパプリカやシナモンなどを少しまぶし、オイルであえてオーブンでローストするとそこそこ美味しい物ができた。日本のサツマイモと混ぜるともっと美味しい。健康にいいらしいので、これからもジャガイモは量を半分に減らしてスウィートポテトを食べるようにしようと思う。全粒粉のペンネもまずいと言っていたが、細かく切った野菜などを沢山混ぜて食感が複雑なパスタサラダにするとそれなりに美味しくなることもわかった。


さてトマト。帯状疱疹にはアミノ酸アルギニン（Arginine）の多いトマトはダメだと聞いた。そんなわけで未だトマトは２週間ほとんど食べていない。量のわかりやすいサラダのミニトマトを２個だけとか…形のわかる状態でなら少しは食べたりするが、一番多い缶詰などを使うトマトの煮込み料理はまだ作っていない。イタリアンのパスタもしばらく作っていない。しかしなんとかなっている。自分でも驚き。

だってね、私はトマトがないと料理ができないと思ったから。とにかくうちはトマトやトマトの加工品（缶やペースト）をよく使うのです。というのも私は和食があまり得意ではなくて（30年前に外国人と結婚して最初に英国住んだことから日本の食材が手に入りにくかった）、ついつい中華から西に向かって欧州まで到達して大西洋を渡ってメキシコと米国まで…英国で食材が手に入りやすかった…主に西洋の料理を作ることが多く、それらは

ほぼ

トマトを使ったレシピばかり

すごいぞ。トマトを使わない日はない…というぐらいトマトを使うのですよ。トマトが主要な調味料の一つというのか、いや…世界中のレシピ、トマト使い過ぎじゃね？というほどトマトをよく使う。


だから旦那Aが帯状疱疹になってから「トマトを避けましょう」などと聞いてそれはそれは困った（と思った）。かといって実は和食もあまり作ってない涙。なんだかお肉や魚や大丈夫な野菜関連をローストばかりしている。まぁそのような形で２週間が過ぎた。トマトは来週ぐらいから食べられるかな～と思っている。

そんなわけで、世界の料理にとって

トマトがいかに

大切な野菜であるのか

を各国の料理を並べて検証しようではないかという企画。トマトを使う料理のリストを並べるだけですけどね。トマトって偉大よ。本当に大切。もうトマト様に感謝しつくしてもし足りないくらいだ。トマトさんあなたがいなければうちのキチンはとても寂しい。


というわけで各国のトマト使用の料理を並べてみよう

トマトを使う煮込み料理がいかに多いのかに驚く  

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中華：トマトの卵炒め。（ケチャップも入れるなら）エビチリ、白身魚のチリソース、酢豚、けっこうある

東南アジア：トムヤムクン、各種サラダ

インド：カレーの沢山のレシピ　トマト無しでカレーは語れない

ウズベキスタン：ラグマン

ハンガリー：グーラッシュ、チキンパプリカなどの煮込み系

中東＋ギリシャ＋地中海：各種シチュー、各種煮込み、ムサカ等々、タブレなどの各種サラダ　沢山のトマトレシピ　この中近東のレシピも本当にトマトを使う料理が多いです

イタリア：トマト料理の王国…ブルスケッタ、ピザ、ラザニア、シチュー、各種トマトソースのパスタ、各種煮込み料理…とにかくトマト無くしてイタリア料理は語れない

スペイン：ここもトマトの煮込み料理各種。パンコントマテ、ガスパチョ、パエリア

ポルトガル：トマトライス、魚介類のご飯入りスープ、ここもトマトをよく使う

フランス：ラタトゥイユ、トマト肉詰め、ビーフシチュー、ブイヤベース、プロヴァンス風の色々

モロッコ：クスクスのシチュー

メキシコ：ピコデガロ、トマトサルサ、ワカモレ、タコミート、タコスやブリトー関連、エンチラーダその他色々…

米国：チリコンカン、ガンボスープなどなど
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どうよ…すごいですね～。世界のトマトを使う料理。生のトマトを使わなくてもトマトの水煮とかトマトペースト、中華ならケチャップを使う料理も本当に多いです。ビックリするぐらい。リストを並べて今回あらためて驚いた。

だからトマトを使えないと聞いて私は青くなったのです。上のレシピは１回だけ作ったものから日常で週一レベルで作るものから色々。ほぼ作ってると思う。これらが作れなくなると食生活が全然違ったものになる。

というわけで、トマトがいかに大切なものであるかをトマト様に感謝を込めて書いておこうと思います。トマト様が使える来週が待ち遠しい。

帯状疱疹になった時の食生活

病気になったらその治癒を助ける食事があることは、数年前に旦那Aが腎臓結石の手術をしたときに学んだ。早速、帯状疱疹になったら気をつける食べ物があるかどうかを調べた。

今回の帯状疱疹は、特に食べてはいけない食物がリストになっているのを見かけた。帯状疱疹はウィルス性の病気なので、まずウィルスの味方をする食物を避ける。それからまた帯状疱疹は、自己の免疫が弱くなった時に発症するものなので、とにかく自己の免疫機能を悪くするものを食べない。

そして食べたほうがいい食物は、ウィルスの増殖を抑える食物。そして自己の免疫機能を良くする食物。

それを基本に、調べて出てきた食べ物のリストを書いておこう。



★ 帯状疱疹に悪い食物

● アミノ酸アルギニンの多い食物
このアルギニンというアミノ酸は、ウィルスの増殖を助ける働きがあるので避けること

チョコレート
ピーナッツ（ナッツ類は注意が必要）
カボチャの種
ツナ缶
ゼラチン、ゼリー
トマト
小麦胚芽
芽キャベツ
ぶどう
ブルーベリー
大豆
豆腐
生のニンニク


● 糖分の多い食物／精製された炭水化物／高血糖炭水化物
糖分／砂糖は免疫機能を抑える働きのがあるため避けること。また精製された炭水化物は早く消化されるため、血糖値が急上昇すると炎症性分子とフリーラジカルの放出が起こり、身体にストレスを与える

甘いソーダ類
キャンディ、ケーキ
アイスクリーム
ペストリー
…などなど糖分を含む食物はとても多いので気をつけること
白いパン
白米
パスタ
じゃがいも
…できるだけ精製された炭水化物をさけること


● 高度に加工された食品
塩分、添加糖分、オメガ 6 脂肪酸が多く含まれており、身体に炎症を引き起こし、免疫システムを弱める

甘いシリアル
ポテトチップや他スナック菓子
エナジードリンク
クッキー、ケーキ、ペストリー
油脂が多く繊維の少ない菓子パン
揚げ物


● 飽和脂肪（常温で固形の油脂）
免疫システムに悪影響を及ぼし、また全身性炎症と関連しており、症状を悪化させ長引かせる可能性がある

肉の脂身
ソーセージ
ベーコン
バター
チーズ
ココナッツオイル
パームオイル


● アルコール
アルコールは、感染症と闘うのに役立つ腸内細菌叢（善玉菌）を破壊する。消化管の特定の構造にもダメージを与え、腸と体の他の部分との間のバリアを弱める可能性があり、腸のバリアが弱まると、ウイルスを含む微生物が循環系に拡散する可能性もあるとのこと。


● カフェインや刺激の強いスパイス
カフェインは神経を過敏にし身体から水分を奪って疲れやすくさせ、また睡眠を妨げストレスのレベルを上げることから出来るだけ取らない方がいい。また唐辛子などのスパイスは痛みを強める可能性があるから避けた方がいい。



★ 帯状疱疹にいい食べ物

前述のように、帯状疱疹は自己の免疫機能が落ちたときに発症するものなので、一般的によく言われている自己の免疫機能を高める健康的な食事を心がける。また免疫を高めるためには、腸内の健康を整えることが大事で、緑黄色野菜や果物、繊維質の多い食べ物、発酵食品が良いとされる。

そして特に帯状疱疹には、アミノ酸の一種であるリジン／Lysineの多い食物がウイルスの増殖を抑制するので良いとされている。

● リジン／Lysineの多い食物
リジンは、帯状疱疹を含む一部のウイルスの増殖を抑制すると考えられているアミノ酸

卵
青魚（イワシ、サーモン、サバなど）
鶏肉
豚肉
牛乳／乳製品
ヨーグルト
チーズ
羊肉
豆類（レンズ豆など）  

● 果物と野菜
ビタミンと抗酸化物質の良い供給源。

柑橘類
果物各種
葉物野菜
ニンジンやサツマイモなど


● 脂身の多くない肉類
組織の修復と治癒に役立

鶏肉
魚（特にサーモンのようなオメガ3脂肪酸の多い魚）、
卵

豆（レンズ豆、インゲン豆、ひよこ豆）


● 発酵食品
腸内細菌叢の健康をサポート

ヨーグルト
ケフィア
発酵野菜食品など


● 亜鉛、ビタミンA、B12、C、Eを多く含む食品

牧草飼育牛肉
培養乳製品
オーガニック鶏肉
ニンジン
卵
サツマイモ
柑橘類
ブロッコリー　などなど


● 複雑な構造（全粒粉）の炭水化物
身体の炎症を抑え、健康全般を改善する効果が期待できる。また食物繊維が多く含まれており、全粒穀物は栄養価も高くなる

全粒粉パン
玄米
大麦
キヌア
サツマイモ
全粒オーツ麦
全粒粉パスタ
全粒粉クスクス


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㊟ これらの食物のリストは現時点で良しとされているものなので、時間が変われば研究により内容も変わる場合があります。また現時点でもデータによっては内容にブレもあるので、病気になった時点で出ている食物のデータを個々でお調べになることをお勧めします。ここに書いているものは、今の時点でのおおまかな目安ということで。
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帯状疱疹の診断を受けてからこれらを頭において食事を作るようにした。

まず、食べない方がよい食物を気をつけて摂らないようにし、その上で健康的な食事を気をつければいいと思った。

それにしても、パンやパスタを玄米や全粒穀物（whole grains）にすることはそれほど難しくないのだが（whole grainsのパスタはおいしくないよぅ）、なによりもトマトが食べられないことが一番困った。うちは長年の習慣でイタリアンを週に最低3日は食べるので、トマトが使えないのは本当に困る。トマト関連は生も缶もトマトペーストもケチャップも、ウィルスを元気づけるのでダメなのだそうだ。それからじゃがいもがだめなのも困った。ハワイには普段は日本のサツマイモがあるのだが先週はスーパーに無かったので、（米のオレンジ色の）Sweet Potato を代わりにローストしたがなんだかゆるい味。ツナ缶や豆腐がだめなのも不便。

特に食べない方がいい食物…ウィルスを助けるアミノ酸…アルギニンの多い食べ物のリストは、意外なものも多いので注意が必要。ブルーベリーやカボチャの種、カカオ成分の多いチョコレートは普通は健康食品なのだけれど、帯状疱疹になると食べてはいけない食物リストに入るので注意が必要です。

そしてアルギニンは帯状疱疹に悪いだけで、普段は決して身体に悪いわけではないことも書いておきます。アルギニンは、体内で合成される非必須アミノ酸の一種で、成長ホルモンの分泌促進、免疫機能の向上、疲労回復、血管拡張による血流改善など、様々な生理機能に関与しています。

帯状疱疹が完治するまでに 2～4 週間かかるらしい。その間はこれらの食べ物のリストを参考にしてバランスのいい食事をしていこうと思う。1カ月以上過ぎて傷も治り普通の生活に戻ったら、またトマトやポテトやお菓子を自由に食べてコーヒーやワインを飲む食事に戻していこうと思う。今はコーヒーなどの嗜好品は私だけ飲んでいるのだけれど、食卓では同じものを食べるので私も少しの間我慢。トマトを使わないレシピに挑戦中。もっと和食がいいのかな。旦那Aと一緒に頑張ります。

・帯状疱疹になった時の食生活 ---2025/7/1

・旦那Aが帯状疱疹になった ---2025/7/1

旦那Aが帯状疱疹になった

旦那Aが帯状疱疹になった。今日で10日目です。なんとか落ち着いてきたらしい。

お伝えしたい大切な情報があるので書くことにした。



まずお伝えしたいことは

帯状疱疹を疑ったらすぐに病院に行ってください

発疹が出てから72時間以内

に診察を受けて治療を開始することが推奨されています。この早期治療が、重症化を防ぎ、後遺症である帯状疱疹後神経痛のリスクを低減するために重要とのこと。




帯状疱疹／Shingles とは、

帯状疱疹とは、水痘（みずぼうそう）と同じウイルスで起こる皮膚の病気。水痘（みずぼうそう）に一度罹ると、治った後もウイルスは長い間体内（神経節）に潜伏していて、過労やストレスなどで免疫力が低下すると、ウイルスが再び活性化して帯状疱疹を発症する。体の左右どちらかの神経に沿って、皮膚の痛みや違和感かゆみなどが現れる。

初期症状は皮膚に出る発疹。チクチク、ピリピリから始まって次第に耐えられないほど痛くなる。こじらせると神経痛が長引いたり、視力低下や難聴、麻痺などの合併症を引き起こす可能性がある。顔にも発症することがあるのでできるだけ早く治療を受けてください。



旦那Aの経過は

6月22日の日曜日にまず後頭部に違和感を感じたらしい。本人によると、前日に庭での作業で長時間上を向いていたので肩こりだろうと思ったらしい。最初から頭皮がぴりぴりする違和感があったとのこと。肩こりだから放っておけば治ると思ったらしい。

しかしその後23日（月）24日（火）になっても痛みは消えず、頭のピリピリチクチクする感じも治まらない。次第に針を刺すような痛みが強くなって夜中に「眠れない」と何度も起き上がっていた。

3日目の25日（水）の夜になって「なんか頭にできてるみたい。ちょっと見てくれる？」と私に言ってきたので懐中電灯を当ててみたら、髪に隠れた頭の左側の頭皮全体が赤くなっていた。髪を分けてみたら発疹している。ポツポツとまばらな部分もあれば、集合して発疹している部分もある。すぐに帯状疱疹ではないかと思った。

その数時間後の26日（木）の午前4時頃、痛みが酷くて眠れないと言うので、かかりつけの病院の緊急電話番号に電話した。看護師に症状を伝えると、朝になったらUrgent Careに電話予約して医師に診察してもらうようにとのこと。

26日（木）の朝9時に予約を入れて診察してもらう。すぐに帯状疱疹だと診断された。そこで「72時間以内に来れば早期治療ができたのですよ」と言われた…旦那Aが診察を受けたのは72時間以上が過ぎていた。まさか帯状疱疹だとは思わずに治療が遅れてしまった。また発症したのが髪に隠れた後頭部だったために自分で発疹を確認することができず気付くのが遅れてしまった。


処方された薬はValacyclovir（ブランド名はValtrex／バルトレックス）を10日間分30錠。この薬がウィルスの増殖を抑える。

ただし腎臓が健康でなければ飲めない薬なので、すぐに血液検査をして腎機能が大丈夫かチェックした。大丈夫だったので処方された薬を飲むことになった。


病院から帰って来てすぐに薬を飲み始めたが、その夜（頭皮に最初に違和感を感じてから）5日目の木曜の夜が一番痛かったそう。頭に何百本もの針を継続して刺しているようなひどい痛みだったそうだ。

金曜からは週末の休み。安静にして過ごした。痛みがしばらく続いていたので痛み止めのTYLENOLを飲んで休んでいた。帯状疱疹の薬バルトレックスの副作用なのか、毎日（今日も）とても疲れると言っている。

病院で言われたこと

隠れていた水疱瘡のウィルスが身体の免疫の低下によって覚醒して発症する病気なので、１度水疱瘡にかかった免疫のある人にはうつらない。私も過去に罹ったのでうつる可能性は少ないが、疱瘡のはじけた液体に触った指で目などには触らないようにと言われた。しかし疱瘡のはじけた液体が蒸発して空気中にウィルスが拡散することもあるので注意は必要。

一番大切なのは、水疱瘡に今まで罹ったことのない赤ちゃんや幼児、子供、それから特に妊婦さんには近寄らないようにすること。そして免疫の弱っている人や高齢のお年寄りにも近づかない方がいいとのこと。もし子供が帯状疱疹の患者からウィルスをうつされたら、水疱瘡となって感染する。それを聞いて、症状が出ている時には外出しないほうがいいと判断した。


今日は発症してから10日目。症状はずいぶん落ち着いたらしい。頭皮はまだかさぶたが残っていてムズムズする不快感があり皮膚も過敏だそうだが、以前のような痛みはほぼないとのこと。懐中電灯をあてて見たら、赤かった頭皮がほぼ白く元の状態に戻っていた。かさぶたが乾燥して剥がれ始めているので傷はもうしばらくで治ると思う。今週の土曜日まで 薬バルトレックスを飲んだら治るはず。もしまだ様子がおかしかったらプライマリー・ドクターから薬を出してもらうようにとのことだが大丈夫だろう。


私は10歳の頃に水疱瘡にかかっているのでまず大丈夫だとは思うが、旦那Aの髪に触った場合は手を洗う、また旦那Aにも手を洗うことを徹底してもらった。そして念のために眠る時は寝室を隔離することにした。そんなわけで私はまたセカンド・ベッドルームの猫部屋のソファーベッドを引き出して寝ている。猫が喜んだ。

ちなみに水疱瘡／帯状疱疹のウィルスは猫には感染しないとのこと。ほっとする。

それにしても年寄りが多い家だとはいえ（猫も）、近年はこのブログもよく病気のことを書くものだと思う。 やっぱり年を取るってこういうことなのだろう。

・帯状疱疹になった時の食生活 ---2025/7/1

・旦那Aが帯状疱疹になった ---2025/7/1

おおまかなワインとチーズの組み合わせリスト

以前から書こうと思っていたワインとチーズの情報。今回組み合わせについての文を書くために少し調べ直したのだけれど、このワインとチーズのペアリングはとにかく情報が多くて深すぎることがわかった。

そもそもワインもチーズも種類が多すぎて全てを網羅することは不可能。またアメリカのハワイでは手に入れられる欧州の産物も限られている。そんなわけで、ネット上のいくつかのページからの情報を組み合わせて（あまり深く踏み込まずに）ワインもチーズも馴染みのある種類（お店で見たことのあるもの、食べたことのあるもの、聞いたことがあるもの）を中心におおまかな情報をざっくりと抜き出して整理した。ワインとチーズのペアリングのリスト。

まず欧州の代表的なワインに合うチーズの組み合わせ例から。
お店でよく見かけるこれらのワインにはこういうチーズがいいらしい。

仏ワイン ---------------------------------------------------
● Riesling and Raclette　

    リースリング＋ラクレット

　スイス産セミハード　味はおいしいけど結構臭い

● Gewürztraminer and Munster

    ゲヴュルツトラミネール＋マンステール

　仏アルザス地方マンステール産、ソフト

● Sauvignon Blanc and Goat Cheese

　ソーヴィニヨンブラン＋山羊チーズ

● Chenin Blanc and Chèvre

　シュナン･ブラン＋シェーブル･チーズ

　仏産フレッシュ　山羊チーズ

● Champagne and Brie

　シャンパン＋ブリ―　

　仏産ソフト　おなじみ

● Chablis and Cremont

　シャブリ＋クレモント

　米国バーモント州クレモント産？ソフト

● Pinot Noir and Gruyère

　ピノ･ノワール+グリュイエール

　スイス産  ハード

● Pinot Noir Rosé and Fontina

　ピノ･ノワール･ロゼ＋フォンティーナ

　伊産　セミハード

● Chardonnay and Camembert

　シャルドネ＋カマンベール

　仏産ソフト　おなじみ

● Cabernet Sauvignon and Aged Cheddar

　カベルネ･ソーヴィニヨン＋熟成チェダー

　英産　セミハード　好き

● Malbec and Gouda

　マルベック＋ゴーダ

　オランダ産　セミハード　好き

伊ワイン ---------------------------------------------------
● Moscato d’Asti and Gorgonzola 

　モスカートダスティ＋ゴルゴンゾーラ

　伊産　ブルー、組み合わせびっくり

● Prosecco and Asiago

　プロセッコ＋アジア―ゴ

　伊産　セミソフト　マイルド

● Sangiovese Rosé and Mozzarella

　サンジョベーゼ･ロゼ＋モッツァレラ

　伊産　フレッシュ　おなじみ

● Sangiovese and Parmigiano-Reggiano

　サンジョベーゼ＋パルミジャーノ・レッジャーノ

　伊産　ハード　常備

● Brunello di Montalcino and Grana Padano

　ブルネッロ･ディ･モンタルチーノ＋グラナ・パダーノ

　伊産　ハード



そしてもう少し踏み込んで
大まかなチーズの分類による、オススメワインの情報


Fresh: 

伊Mozzarella, 伊Burrata, 仏Chèvre (山羊), ギFeta, 伊Ricotta, 

伊Mascarpone, 伊Stracchino, 仏Boursin, 仏very young Selles sur Cher
白いチーズ　風味の薄いもの
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● Sauvignon Blanc,

 ● young Chardonnay

● Gewürztraminer, Riesling for Feta
● Loire Cabernet Franc

● Pinot Noir

● Gamay
・Goat Cheese & Sancerre ●
・Mozzarella & Prosecco ●

・Goat Cheese and Sauvignon Blanc  ●

・Chèvre and Chenin Blanc ●

・Mozzarella and Sangiovese Rosé ●

Bloomy / Soft: 

仏Brie, 仏Camembert, 伊Robiola, 仏Chaource, 仏Coeur du Neufchatel (牛), 仏Crottin de Chavignol (山羊)
ブリ―、カマンベール系　クリーミーでおいしい
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● Dry, traditional-method sparkling wines (Champagne）
● Chardonnay (Chablis)
● Riesling,
● dry Chenin Blanc (Vouvray)
● Pinot Noir
● Gamay, 

● Cabernet Franc from the Loire
● lighter fortified wines
・Brie and Sauvignon Blanc ●

・Brie and Champagne  ●

・Camembert and Chardonnay  ●

・Munster and Gewürztraminer ●

・Cremont and Chablis  ●

Washed Rind:

 伊Fontina, 仏Epoisses, 仏Reblochon, 伊Taleggio, 仏Langres, 仏Chaume, 仏Livarot, 仏Munster, 仏Vacherin de Mont d’Or
？よく知らない系
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● Dry, traditional-method sparkling wines
● Dry and off-dry, unoaked white wines
(Gewurztaminer and Pinot Gris from Alsace, Chenin Blanc from the Loire)
● Beaujolais Villages
● Pinot Noir

・Fontina and Pinot Noir Rosé ● 

Semi-Soft/Hard: 

スGruyère, 蘭Gouda, デHavarti, 英Cheddar, 英Wensleydale, 英Cheshire, 伊Provolone, 蘭Edam, 仏Morbier, 仏Mimolette, 伊Asiago
一番好き　チーズらしい普通のチーズ
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● Chardonnay
● Pinot Gris
● Sancerre
● Pinot Blanc
● Chardonnay
● Beaujolais and other Gamay
● Côtes de Rhône, 

● Chianti,
● young Bordeaux blends

・Cheddar Cheese and Chardonnay ●

・ Smoked Gouda and Riesling ●

・Raclette and Riesling  ●

・Fresh Asiago and Prosecco  ●

・Havarti and Rosé  ●

・Sharp Aged Cheddar and Cabernet Sauvignon  ●

・Gruyère and Pinot Noir ●

・Gouda and Malbec ●

Hard: 

英Cheddar, 英Double Gloucester, 伊Parmesan, 伊Pecorino, 西Manchego, 伊Grana Padano, 仏Beaufort, 仏Cantal, スEmmenthal, スSbrinz, 仏Comté

これもよく買う　チェダーはここ？
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● Vintage sparkling wines (Champagne）
● Chardonnay

● Sherry
● Cabernet Sauvignon
● Nebbiolo
● Bordeaux blends

・Pecorino Toscano and Chianti Classico ●

・Parmigiano-Reggiano and Sangiovese  ●

・Grana Padano and Brunello di Montalcino ●

Blue: 

独Cambozola, デDanish Blue, 伊Gorgonzola, 仏Roquefort, 英Stilton, 

仏Fourme d’Ambert, 仏Bleu d’Auvergne, 西Cabrales
青カビ系　癖が強い　私は無くてもいい系　
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● full bodied reds, Barolo　濃い

● Dessert wines from dried grapes　甘いワインがいいのか
● fortified wines　超甘い

● Vintage Port　これも超甘い

・Gorgonzola and Moscato d’Asti ●　これは本当か

・Roquefort Cheese and Amarone ●

・Roquefort and Sauternes ●
・Gorgonzola Piccante and Vin Santo ●
・Stilton and Port ●　いかにも英国

まとめ
白いフレッシュチーズは北の方の軽いワイン、クリーミーなカマンベール系のものはシャルドネとピノ・ノアー、チーズらしいセミ・ハードからハードは赤も白も北から南まで様々。青カビ系は重い赤と甘いワインがいいのですね、びっくり。だから甘いMoscato d’Astiに青カビGorgonzolaが合うのか…これは驚いた。試してみよう。

基本的には薄い味のチーズには薄い味のワインが合うし、濃い味と匂いの強いチーズに は風味のしっかりしたワインが合うということらしい。おおまかな組み合わせのガイドとして記録。

チーズとワインは確かに合う。合わせたほうがいい。それぞれ個々に飲んで食べてもいいけれど、相性良く組み合わせれば「２つ合わせて３倍おいしい」効果があると思う。ワインとチーズの組み合わせで味が別のものになる（新しい味が生まれる）感じ。今度からワインを開ける時はチーズのことも少し気にしようと思う。

伊トスカーナ州／Tuscanyキャンティ地方のキャンティ･クラシコ／Lamole di Lamole, Maggiolo Chianti Classico DOCG 2021とボロネーゼ･パスタの伊ご飯

ワインで訪ねる旅シリーズ。
今回はまたフランスから迷い出てイタリアのトスカーナ州に寄り道です。


先日Netflixでアメリカの映画『マンジャーレ! ノンナのレストランへようこそ／Nonnas』を見てから、イタリアンを作ってイタリアのワインを試したいねぇと思っていた。スーパーに伊ワイン・キャンティのいいのがあったので買ってきて先々週の週末、イタリアご飯にすることにした。

…とは言ってもうちはイタリアご飯をよく作るので全く特別感がない。ごちそう感を出すには肉料理かと思ったのだけれど最近はお肉をあまり食べないので（年を取ったからだと思う）お肉…うーん…さてどうしようかと迷った。

買ってきたキャンティ・ワインの情報を調べていたら、幸いキャンティ・ワインは肉入りのトマトソースのパスタが合うと出てきた。なんだそうなんだ。キャンティ・クラシコならボロネーゼ（ミート）ソースがよく合うとのこと。なんだなんだそうか笑。ミートソースなら目をつぶってても出来るわ。だったら頑張らなくてもいい。というわけでボロネーゼ・ソースを中心に簡単イタリアご飯決定。

そんなことを話していたら、また旦那Aが「じゃあ僕が作るわ」と言う。いいですねぇ。じゃあ私はズッキーニを焼いてサイドにするわ。グリーンビーンを煮て、サラダでOK？そうしようそうしよう。

というわけで出来たご飯。
今回の食前チーズは料理をしながら…パルメザン･チーズの角切りを摘まみながらワインを飲む。キャンティにはパルメザンが合うのだそう。もちろんパルメザンは後でパスタの上にもかける。

ルビー色のワインの色が明るくて綺麗です

デザートはBRUG Bakeryさんのタルト　モモかな

 

というわけで開けました

Lamole di Lamole, Maggiolo Chianti Classico DOCG 2021

スーパーで見つけたワイン。お値段は比較的お手頃なのに2021年はいい年でVIVINOでは4.0点だそうで、それならいいだろうと買ってきた。

キャンティと言えば名前を聞く（六本木の有名なイタリアンのお店の名前だ…私は行ったことがない。旦那Aは仕事仲間と35年ぐらい前に行ったそうだ）。このワインを私は飲んだことが無い。さてキャンティ様はどのようなお味でしょう。初キャンティ・クラシコです。


さてワインのお味は…

あ、おいしいですねこれは。飲みやすい。なんか…軽い？重くない。色も明るくて綺麗。少しピンクがかっている？少し酸味が多めなのかな。なんか…明るいワインという感じ。いいですね。この軽くて明るい感じがパスタに合うということかな。軽さが丁度いいのか。それでもこのワインは牛肉や仔牛肉、ハム関連にも合うのだそうです。

なんだか料理をしながら飲み始めて、おいしいおいしいこれは軽くていいわ～などと言っていたら、「何味、何の香り」を考える前に酔っぱらった。あまり複雑な印象はない。ただ飲みやすくておいしい。

レビューを読んでみると、ストロベリー、ラズベリー、チェリー、バニラ、オーク、ペッパー、トマトの葉…などなどと皆さん仰ってます。私は…なんだろう…何かフルーツを感じるというよりも、ただ明るく飲みやすく美味しいワインという感じでした。色が明るくてルビーのようにすごく綺麗なのも素敵。楽しいワイン。

さて問題のアルコール分はどうでしょう。私はアルコールに強くないので、アルコール味が強いかどうかはとても重要。アルコールのピリピリした感じが全面に出ていると美味しく思えない。しかしこのワインはアルコール分をあまり感じなかった。おいしい。全体の印象が軽く飲みやすく軽やかで酸味があって爽やかでパスタにも合う。アルコール分は14％なので低くはないのだけれど、どっしりと重い感じもない。前回のボルドーの赤よりずっと爽やか。軽い酸味がいい感じ。


1日目はおいしいおいしいと2杯飲んでもOK。あまりアルコールも身体に長く残らなかったような気がする。2日目以降から少しアルコールが前に出てきたかと思ったけれど、酸味のバランスがいいせいか2日目以降も十分においしい。3日目もそれほど味は変わらない印象

実は…ボトルを開けた初日の土曜日に二人で飲んだ後、旦那Aが翌日から仕事で飲めなくなったので、私だけが飲むことになってしまい…やっぱり持て余した。翌日もイタリアン、次の日もイタリアンと頑張ったのだけれど、もう飲みきれない…ということで、4日目に仏のチキンのワイン煮を作って何とか消費しました。チキンはとても美味しかった。今度からご馳走は旦那Aが2日間は飲める金曜日にするべし。

翌日は豚肉の白ワインとレモン＋オリーブのソース

次の日の昼にも少し飲んだ

夜もなんちゃってイタリアン

3日目の昼もソーセージで飲んだが飲みきれず、
結局夜にﾅﾝﾁｬｯﾃ Coq au Vin で使い切った　
煮込みには足りなかったので料理用の赤ワインを足した

ところで…

開けたワインのボトル内の空気をポンプで抜く器具を今は使っているのだけれど、そろそろワインのボトルの空気を窒素に入れ替える本格ワイン・キーパー／Nitrogen wine keepers, WineKeeper systemsを買うべきなのかもしれぬと思った。それならゆっくり飲んでも飲み残すことがない。



それではワインの情報
まずはキャンティ地方から…


● キャンティ／Chianti

そもそもキャンティというのはイタリアのトスカーナ州内の地方。トスカーナ州の真ん中辺りに位置するエリア。キャンティのワインとはその地方で育てられる葡萄サンジョヴェーゼを主に原料とするワイン。

このワインは以前は涙の形の瓶を藁で包んだボトルのデザインが有名（そういえばこの藁に包まれた涙の形のボトルが高校の美術室にあった。これを静物画のデッサンでよく書いていた。美術の先生が飲んでいたのだな）。

キャンティ地方でのワインの生産の古い記録は14世紀まで遡り、「キャンティ山のワイン」として知られていた。1398年にはこの地方の白ワインと赤ワインが記録されている。1427年の古文書には、「フィレンチェ市が地方のワインに関税をかけた事」が記録されており「キャンティ」の名前もそこに記録されているそうだ。

この地方のサンジョヴェーゼ種の葡萄は、19世紀の土地の男爵がサポートしたことから定着し、今のキャンティの元となったそう。ワインの名前として「キャンティ」の名前が最初に使われたのは1716年。1932年までには、キャンティ地方の中で7つの区分けが行われ…Classico／Colli Aretini／Colli Fiorentini／ Colline Pisane／Colli Senesi／Montalbano／Rùfinaの地方に分けられることになった。その後もキャンティ地方内の土地の区分けが行われ地方名が追加された。「クラシコ」というのはキャンティ地方の土地の名前であり、そこで生産されるワインの名前でもあるのですね。


● キャンティ・クラシコ／Chianti Classico とは

キャンティの地方の中で一番大きなエリアが「クラシコ／Classico」と呼ばれる。北はフィレンチェから南はシエナの間に位置する地方。この土地内で一番古い歴史を持つ「キャンティ」のエリアを中心とした土地で出来るワインを「 キャンティ・クラシコ／Chianti Classico」と呼び、それらはDOCGの認定を受けている。このキャンティ・クラシコ 地方内のワインメーカーはキャンティ・クラシコ協会（地元の生産者協会）に所属していて、協会メンバーの作る「クラシコ」のワインのボトルにはその印…黒いニワトリ（gallo nero）のロゴが印刷されている。

裏側に黒いニワトリがいました

● DOCGとは

＝Denominazione di origine controllata e garantita。イタリアの原産地認定の印。イタリア語で「原産地統制呼称」の意味。このDOCGは、1963年に制定されたDOC（Denominazione di Origine Controllata）の上位分類として1984年に新設された。キャンティ・クラシコは1996年にDOCGに認定された。


● キャンティ・クラシコ・ワインの決まりごと

使用される葡萄の80％以上が葡萄種サンジョヴェーゼ／Sangioveseであることが厳しく制定されている。それ以外の20％までは決められた地域で収穫された黒ブドウならブレンドが可能。熟成したキャンティ・クラシコは「Riserva」と呼ばれている。またその上にはキャンティ・クラシコの最上級のDOCG「グラン・セレチオーネ／Gran Selezione」（2014制定）がある。



このワインの情報…

Lamole di Lamole, Maggiolo Chianti Classico DOCG 2021


● ワイナリー：ラーモレ・ディ・ラーモレ／Lamole di Lamole

この名前Lamole di Lamoleとは「ラーモレの中のラーモレ」の意味。ラーモレの土地はローマ時代に発見され耕作され始めた歴史あるエリア。1350年にはフィレンツェ出身のゲラルディーニ家が城を建設した。その後ラモーレ・ディ・ラモーレ・エステートが第二次世界大戦直後に設立される。そしてこのワイナリーは元ラモール城の熟成庫と貯蔵庫を現在も使用している。

ワイナリーの現在の当主は、イタリア最大級の家族経営のワイン生産者 グルッポ・サンタ・マルゲリータ／Gruppo Santa Margherita社の（ワイン事業の）4代目 ヴィットリオ・マルゾット／Vittorio Marzotto氏。それまで白ワインで成功していたGruppo Santa Margherita社が、1993年にラモーレ・ディ・ラモーレ社を配下に置いた。また同社で25年以上醸造家を務めるのはアンドレア・ダルディン／Andrea Daldin氏。 ダルディン氏は近隣の町サン・ジミニャーノ／ San Gimignanoの葡萄生産農家の出身。

🍀…余談だけれど思い出話。1995年の年末に旦那Aとサン・ジミニャーノの側の葡萄畑の中のホテルに1週間ほど泊まった。元は農家の家だったホテルの部屋からはサン・ジミニャーノの塔が遠くに見えた。そのホテルは葡萄畑に囲まれていて、一度だけホテルからサン・ジミニャーノの町まで葡萄畑の中を徒歩で歩いてみた。１時間以上かかったと思う。あの旅行は私が旦那Aとロンドンに移住してから最初の旅行。10月にロンドンに移住して一か月後の11月にトスカーナ州を2週間旅行したので思い出深い。あの葡萄畑の辺りで育った人がこのワインを作っているのだと知って嬉しくなった。


● 産地

イタリア／LAMOLE
ラーモレは、グレーヴェ・イン・キャンティ／Greve in Chiant自治体の高地にある村落で、キャンティ・クラシコの北部に位置する。ブドウ畑は標高350～600メートルの南西向きで、トスカーナのサンジョヴェーゼの産地の中で最も高い標高の土地。何世紀にもわたって地元の岩石を使い（手作業で築かれた）何キロメートルにも及ぶ乾式石垣は、サンジョベーゼのブドウにとって重要な役割を担っている。排水性に優れる砂岩泥灰岩が混ざった土壌は、栄養分とミネラルが豊富で、夏の降雨量が少なく、風が強く、日照時間も豊富、日中の気温差も大きいという恵まれた環境にあり、そこに育つ小粒で果皮と果汁の比率が高い特徴の（独自に開発された）サンジョベーゼ・ラーモレ・クローン種からは、芳醇で余韻の長いワインが生まれる。


● 葡萄

🍇 サンジョベーゼ
イタリア中部地方を原産とする赤ワイン用ブドウ品種。トスカーナ州はイタリア国内最大のサンジョヴェーゼ栽培地。この葡萄はイタリアの各地で異なる栽培文化が根付いており、同じサンジョヴェーゼを用いたワインであっても、産地ごとに異なるスタイルや味わいが生まれることで知られる。

「キャンティ・クラシコDOCG」はこの葡萄を80％使用することが決められている。粘土石灰質の土壌によく適合する葡萄で、特にキアンティ・クラシコ地区やモンタルチーノに発達するガレストロと呼ばれる泥灰土からは優れたワインが産出される。このワインの産地ラーモレ／LAMOLE村は標高が高く、この土地のサンジョベーゼはラーモレ独自のクローン種として発達した。

サンジョベーゼからできたワインは、強い酸味と、マイルドからやや強い渋み（タンニン）が特徴的で、イチゴやサクランボやプラムなどのフレッシュな果実香に、スミレのフローラル香やスパイス香なども。

サンジョヴェーゼはのワインは、高い酸味と程よいアルコール度数のため、料理との相性が非常に良い。イタリア料理の定番の組み合わせの一つとして、トマトベースのパスタやピザソースにはサンジョヴェーゼ・ベースのキャンティを合わせることが多い。また他のブドウ品種とのブレンドにより、比較的軽いミートローフやローストチキンから、グリル料理やスモーク料理、そしてステーキなどの重めの料理や、リボリータや豆のピューレスープなど様々な料理に合わせるのもいい。


● このワインの特徴は…

Sangiovese 80%、 Merlot 、Cabernet Sauvignonのブレンド
鮮やかなルビーレッドの色合いから、シクラメンとスミレの花のブーケ、そしてマルベリー、ブラックベリー、ブルーベリーのフルーティーな香り、そしてほのかな甘いスパイスとカカオの香り。口に含むと、力強く躍動感があり、躍動的でありながらエレガント。凝縮感と深みのある味わいは、特に食事との相性が良いワイン。


● 組み合わせ

スパイスを使った料理やピリッとした風味のある料理、ハーブを使った料理と相性抜群。またひよこ豆、野生の豆、レンズ豆などを使った風味豊かなスープ、ジビエソースを使ったパスタ料理、スパイスとハーブをたっぷり使ったじっくり煮込んだ肉料理など。また熟成チーズとの相性もいい。エキストラバージンオリーブオイルでシンプルに味付けしたスープにも最適。アジア料理や南米料理の肉料理にも。



★　見た目がルビー色で透き通っていて綺麗。軽くて飲みやすい。味はドライかな。アルコール味を強く感じなかったので飲みやすかった（アルコール分が低いわけではない）。2日目も3日目も十分美味しいと思った。今まで飲んだ重めのワインは2日目から少しづつ味が変わったことを思い出したが、それと比べてこのワインは数日後も美味しいのでとてもいい。ただ私があまり飲めないので最後は煮込みに使ったのはもったいなかった。初めてのキャンティ・ワインは美味しかったです。特にこのワインは料理に合わせてこそ美味しいのだろうとも思った。伊ご飯はうちでよく食べるのでこれからもキャンティ・ワインは注目していこうと思う。

そういえば前回のボルドーワインを飲んだ時にチーズとワインの組み合わせを調べたことを思い出した。また今度文を書こう。



ワインメモ
🍷Lamole di Lamole, Maggiolo Chianti Classico DOCG 2021
Vivino.com Score: 4.0
Winery：Lamole di Lamole
Grapes：Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Region：Italy / Central Italy / Toscana / Chianti / Chianti Classico
Wine style：Italian Chianti Classico Red
Alcohol content：14%

米国のテレビ『NewsNation』：熱い男クリス･クオモならやってくれるかも

３月いっぱいでBBCの『HARDtalk』がなくなった後、ここのところ米国のニュース・チャンネル『NewsNation／ニュースネイション』の番組「CUOMO／クオモ」を録画して毎晩見ている。

番組を率いるのは、元CNNのニュースアンカー Chris Cuomo／クリス・クオモ氏。彼は元ニューヨーク州知事・アンドリュー・クオモ氏の実弟。このクリス氏は2022年にお兄さんのアンドリュー氏のセクハラ疑惑でお兄さんを擁護したことからCNNでの職を失った。

その後、2022年から『NewsNation／ニュースネイション』でプライムタイムの番組「CUOMO／クオモ」を率いるようになった。



この番組の意図は、

右派と左派を歩み寄らせる

現在米国の国民は、右と左に別れて両側とも戦闘態勢で会話がほぼ不可能な状態。既存のニュースメディアも、CNN、MSNBC を始めとする左／リベラル派と、FOX が支持する右／保守派が、反対側を激しく批判する論調のみになっていることから、国民がバランスのとれた情報を知ることが難しくなっている。クオモ氏と NewsNation はそこに目を付けた。

左と右が同時に出演し議論できる場を提供する

彼の番組は2022年から始まったらしいのだが、私は全く知らなかった。今年になって旦那Aが「クオモが面白い番組をやってるよ」と言うので見たのが番組を知ったきっかけ。なるほど『NewsNation／ニュースネイション』の CNN とも FOX とも違う語り口に私も興味を持った。

なぜかは知らぬが、今年になってからこのチャンネルは世間でも注目を集め始めたらしい。1月に私が見始めたときにはまだ TV コマーシャルが少なかったのに、今5月には CM がかなり多く見られるようになった（つまりは視聴者が増えたということ）。CM の内容を見る限り、製薬会社の薬の CM が多いことから、熟年世代や高齢者に視聴者が多いのではないかと思われる。それはいいことだ。

50代以上の熟年から上の人々…特に高齢者には頑固な人が多い。彼らが政治を考え迷ったのは若い頃の遠い昔。誰でも50や60歳を過ぎていればどの政党を支持するかもほぼすでに決定しているのだろう。彼らは自ら新しい情報を調べることもせず「私はこの政党の支持者だから」と心を決めていて頑なな者も多いのだろう。

それらの意固地な高齢者は「自分が見て気持ちのいいニュースチャンネル」だけを見る。ニュースは娯楽なのである。リベラルであれば CNN や MSNBC。古き良き時代を求める保守派は FOX。…そして「我が意を得たり」とそれぞれのTVチャンネルを見て彼らは喜ぶ。なぜなら右派と左派のメディアは視聴者を喜ばせるためそれぞれの偏った情報しか流さないからだ。

チャンネルが（視聴者を喜ばせるために）意図的に偏った報道で視聴率を上げようとするのなら、それを受け取る視聴者も偏った情報で洗脳される。それがまた米国の国民の分断を煽っている。メジャーなメディアがそれぞれ偏った報道をする限り、国が一つにまとまることはない。



そこに危機感をもった人々がいた。それがクオモ氏及び『NewsNation／ニュースネイション』。…そのとおりですね。私も同意する。そのことは今までにもここに度々書いてきた。リベラルは保守派を毛嫌いするし、保守派はトランプ氏を始めとしてリベラルを拒絶し日々攻撃している。そしてその様子を国民が見てまた影響を受ける。国の分断はますます広がるばかり。



米国の国民はまず冷静にならなければ

事の本質は…リベラルも保守派もそれぞれが確かに正しいことを言っている。そしてまたリベラルも保守派も同時に間違ったことも言っている。今の米国の国民は、政党やメディアの言うことに洗脳されて「どちらの側につくか」だけで単純に「こちら側かあちら側か」で物事を判断するようになっているが、


物事の正しい方向は…

中庸に存在する

クオモ氏は彼の番組で毎日そのことをマントラのように唱えている。


彼はNewsNationを

左派と右派が会話を出来る場にする

なぜなら、政治家は右も左も…共和党も民主党もそれぞれが極左、極右の極端なお題を唱えているように見えるが、国民の大半／majority はその中間にいて戸惑っているからだ。政治上のバトルで国民が忘れられている。



両派の問題は様々…

例えば「左派」の、トランスジェンダーの性別適合手術に税金を使うアイデアは？子供への性別適合手術は当然の権利？トランス女性（元男性）の女性スポーツへの参加が当然の権利？国境を開放して不法移民をむやみに呼び込むやり方は？警察を国民の敵とみなして力を奪うやり方は？西の州では 950 ドル以下の万引きは軽犯罪？…それらが正しいと言えるだろうか？

例えば「右派」の、（米国内の労働力を移民に頼っているのにも関わらず）まっとうなプロセスも通さず不法移民は全て追い出す動きが本当に正しいのか？どう見ても古い時代の考えを押し通すやり方（地球温暖化、環境問題はないと言い切る、石油燃料に頼ることをよしとする）ことが良いことだと言えるのか？大学が政府の意向に従わないからと助成金を凍結し、また実質的に言論の自由を奪っていることが良いと言えるのか？



先日4月30日、クオモ氏が「Town Hall」の番組名で、保守派とリベラル派を代表する論客をスタジオに招き、またスタジオ内に左派と右派のオーディエンスを迎え、そして番組の目玉としてトランプ大統領が電話で参加する…という番組をホストした。この番組は NewsNation 史上、最大の視聴者数だったそうだ。なるほど、元CNNのクオモ氏も、トランプ氏や（右派の政治評論家）ビル・オライリー氏を招けば、多くの保守層に訴えかけることもできることが証明されたのだろう。右と左が会話の機会を持つ。それは今の米国にとってなによりも大切なことだ。

同番組でのトランプ大統領は、いつもの選挙キャンペーン・モードで「俺はすごい。バイデンは最悪だ」としか言っていなかったように私は受け取ったが（なにも新しいことは言っていなかった）、それでもトランプ大統領が番組に参加してくれたことの意味は大きい。彼の言葉が聞きたくてチャンネルを合わせた保守派の人々も、同時に番組内でリベラル派の意見を聞くことになったからだ。まず今の米国で、右と左の視聴者が同じテレビ番組を見ていることが今どれほど貴重なことか。


クリスさんは頭がいい。「Town Hall」の番組内でトランプ大統領に対し「歴史に残る素晴らしい大統領は、国を統合し団結させる大統領（unifier）だと言われるが、この国を一つにまとめる人物として人々の記憶に残るには何をする必要がありますか」という質問をしていた。トランプ氏は「私は素晴らしい unifier になると思うよ、そうなりたいね、それはとても大切なことだ…」と軽く答えていたけれど笑笑笑。クリスさんが質問で答えを誘導しているのは明らか。彼はとにかく頭がいい。

クリス氏は毎日番組内で「右派と左派が共に政治を考える」と繰り返し唱えている。何よりも大切なのは、彼が…米国に住む人々が（私も含めて）基本的に無知でアホであること…もよくわかっているらしいこと。

…彼は番組内で視聴者に向けて、出来る限りわかりやすい言葉で「今現在、アメリカで何が起こっているのか」を訴える。右派と左派のそれぞれの間違った極論やおかしな曲論をきっぱりと否定し、国が間違った方向に進んでいないのか…おかしなことになっていないのかと、国民の「常識」「良識」に訴えかける。資料として数字を画面に示し、過去の例を振り返り、ゆっくりと言葉を区切って確認するように「OK?」と視聴者に話しかけ、視聴者がついてこれるように注意しながら内容をわかりやすい言葉で説明する。右派と左派の両サイドの論客を招いて話を聞き、両者の意見を…「正しいこと」に対しては同意し、「間違っていると思うこと」に関してははっきりと否定、疑問を呈する。決して相手を攻撃しない。まず話を聞く。そして問いかける。そうしながら視聴者に伝わる内容を巧みにコントロールしているようにも見える。これは相当頭がいい人でなければできないことで…本当にすごいねぇと日々感心している。


彼がやりたいことは、国民の右側と左側を歩み寄らせて現実を提示し、正しい判断に導くことだろう。それを日々行うことの積み重ねが、2026年の中間選挙や将来の大統領選にも大きな影響を与えることになるだろう。

…まず国民を、「右派と左派の戦闘態勢」から離脱させ「良識」に目覚めさせる。国内で国民同士が戦っていてもなにもいいものは生まれない。とにかく戦いをやめさせる。そして国民が「常識」「良識」に沿って、相手の意見も聞きながら議論をすることができるようにする。これさえ出来るようになれば米国はきっといい方向に向かい始めるだろう。

国民がアメリカをGREATにしたいのは、右派も左派も同じだからだ。



クオモ氏はいかにも大柄で体育会系で熱く少し押しつけがましいきらいもあるが、大きな男が畳みかけるように熱く訴える様子はアメリカの人々にはウケる。それならいい。米国国民の真ん中にいる（マジョリティの）平均的な普通の人々に訴えかけるクリスさんに私は期待したいと思う。


本当は私は BBC の『HARDtalk』のような番組が見たいのですよ。英国式の落ち着いた論調の（内容はチクチクと厳しい）インタビュー番組が見たい。もっと世界の様子が知りたい。しかし今のアメリカはいまだかつてないほど大変な（恐ろしい）状況になっているので、しばらく米国のTV番組「CUOMO」を見てこの国の様子を見ていこうと思う。

仏ボルドー／サン＝テミリオンの赤ワイン／Château Lassègue, Les Cadrans de Lassègue Saint-Émilion Grand Cru 2021とラムチョップのフライパン焼き&赤ワインソース

フランスのワインを学ぶシリーズ。
今回はワインで有名な仏ボルドー近郊のサン＝テミリオン／Saint-Émilion…のワイン Château Lassègue, Les Cadrans de Lassègue Saint-Émilion Grand Cru 2021


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● アルザス地方／Alsace

● ロワール地方／Loire *

● シャンパーニュ地方／Champagne

● ブルゴーニュ地方／Bourgogne *

● ボジョレー／Beaujolais

● ジュラ地方／Jura

★ ボルドー地方／Bordeaux　←今回はこれ

　Cabernet Sauvignon & Merlot Blends

● シュッド・ウェスト地方／Sud Ouest 南西地方 *

● ラングドック・ルーション地方／Languedoc & Loussillon *

● ローヌ地方／Rhône *

● プロヴァンス地方／Provence

● コルス島（コルシカ島）／Corce

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今回はボルドー・ワインの2本目に挑戦。 Saint-Émilion…なんだか高そうな名前ね。実際にこのワインはうちの買うワインの値段としては結構高い41ドル。実は思うところがありまして…というのも、今まで赤ワインを考えながら数本飲んでみて思ったのは、

重い赤ワインは難しい。

アルコールやタンニンが多い南のワインは私には重い。例えば以前飲んだローヌ地方の3本の赤ワインは粗くてどれも楽しめなかった。それからまた以前飲んだボルドーのカベルネ・ソルビニョン100％のワインも粗く硬く浅くて今ひとつ。それらのワインの中の３本はVIVINO.comのスコアでは5点満点で3.8点。決して低い評価ではないはずなのにあまり良くなかった。（唯一ラングドック・ルーションのカリニャン＋グルナッシュのブレンドは美味しかった…あれはスコア4.0点）

…ということは…私の好みと重い赤ワインとの相性に問題があるのではないかとも思ったわけです。もしかしたら重い赤ワインが合わないのではないか？美味しい赤ワインを見つけるのは難しいのではないか？

しかしそれで結論に至るのは残念だ。お題の「ワインでめぐるフランスの旅」はまだ始まったばかり。結論を出す前にもう少し南の赤ワインのことを知るべし。それに肉料理に合わせるために、美味しい重いワインもいくつかは知っておきたい。


私にとって重い赤ワインが難しい理由は…

①ブドウの種類に好き嫌いがあるのか？
②アルコール分が高いことが原因か？
③VIVINO.comであまりよくない点数だからか？
④そもそも安い値段のワインしか飲んでないからではないのか？

そこで思った。③番と④番が原因ならば、

③VIVINO.comでスコア4点以上のワインを探して飲む
（ラングドックのワインは美味しかったし）
④しかしそのためには…多少の出費もやむを得ず。


そんなわけで近所のスーパーで見つけたこのワイン、VIVINO.comでスコアは平均 4.1！　この2021年は4.0点だけれど全体的にいいワイナリーなのだろうと思った。ここのところ他にもいくつかのボルドー・ワインを購入したのだけれど、今回これを飲んだ理由は、このワインがラム／仔羊の肉に合うと書いてあったから。さてどうかな。ドキドキ。

というわけで開けました。

Château Lassègue, Les Cadrans de Lassègue Saint-Émilion Grand Cru 2021

合わせたのはイースター気分のラム／仔羊の肉のフライパン焼きと赤ワインソース。ふぅ。

豪快なテーブル。色とりどり。

ワインソースがおいしい

にぎやか

しめはエスプレッソとショートブレッド＆チョコ

さて今回はラムチョップをフライパンで焼いただけなのですけど、この料理方法は驚くほど簡単。フライパンで片面2分半焼いてひっくり返して2分半焼く。サイドをちょっと焼いて完成。あとは肉を焼いたフライパンに赤ワインとローズマリーにニンニクとビーフ・ストック、バターを入れてちょっと煮詰めてソースを作るだけ。焼いたラムにソースをたらりと垂らす。簡単なのにすごく美味しい。

今回フライパン焼きにした理由は時間がかからず簡単だから。しかしこの調理の方法は…びっくりするほどケモノ臭いと思った笑。以前英国ではラムをよく食べていたのだけれど、そういえばラムの料理をする時は中近東の煮込み料理ばかりで、そのままのお肉を焼くは初めて。シンプルに焼いたお肉からの油と匂いでびっくり。換気扇の周りが数日ケモノの匂い。でもラムは大好きでとても美味しかった。生ローズマリーは大切。一度やってみようと思っていたのでよかった。



さてワインのお味は…

あ…まろやか～。ぅわ～やっぱ違うんだね。丸い。まろやか。（温度じゃないけど）なんだか温かい感じ。スムース。なめらか。シルキー。角が無い。硬い感じが全然無いですね。すごいね。こんなに違うんだ。

まず開けて、お肉を焼きながらチビチビ味見。おいしいわ。旦那Aが「え、もう飲むの？」「うん、ちょっと味見、美味しいよこれ」　早速クラッカーとチーズを出して旦那Aも飲み始める。「ああ～スムース…」やっぱりそうよね。丸いよね。丸い。まだ開けたばかりで空気も十分入れてないのに美味しい。

最初は丸くて暖かくてほんわり…スモーキーとか…なんだろうシャープな感じがない。同時に尖ったところがないということは、あまりフルーツの味も薄いかも。私はなんだかココア・パウダーとか思いついた（チョコかな？）…とにかく温かい味よ。

そして調理が終わって食卓に着く頃（ボトルを開けてカラフェに移し20分ぐらい経ったと思う）料理を食べながら飲む。美味しい。ああ…そうか、やっぱり4.0点なんだ。おいしいもん。今年のお正月に飲んだローヌ地方の安いワインのようなアルコールのぴりぴりする感じがほとんど無い。徐々に出てくるフルーツの味はベリー系とかチェリー、カシスなどと人々は言っているようだ。

そして（私はアルコールに弱いのですけど）、味そのものにアルコール分を感じないとあまり悪く酔わない気がした。お酒に弱い私が2杯飲んで大丈夫だった。酔うことは酔うけど、酔っぱらってもなんだか陽気で歌を歌ったり、急に頭の回転がよくなって冗談がどんどん調子よく出てきてなんだかな…やたらと陽気なイースター・ディナーになったぞ。よく笑った。美味しいワインってこういうこと？いいじゃん。メルローで陽気。

翌日も残った料理をほぼそのまま食べてまた飲んだ。同じく美味しいけど…少し酸味が強くなったかな。まだ美味しい。

3日目。旦那Aが仕事なので私だけちょっと飲む。酸味…フルーツ味が増えた。その代わりに例のアルコール分のピリピリした味が前に出てきた。おっとっと。

4日目。うん、アルコールが前面に出てきましたね。美味しいフルーツ味のレイヤーは残っているけれど…どうかな。そろそろ潮時かな。そういうものか…。

これなのよ。赤ワインが難しいのは。こういうのも個人それぞれの好みによるらしくて、赤ワインはボトルを開けて3日ぐらいが一番美味しいという人もいるらしい。どうですかね。私は1日目のまろやかなのが一番おいしいと思った。



それではワインの情報

Château Lassègue, Les Cadrans de Lassègue Saint-Émilion Grand Cru 2021


● シャトー・ラセグ／Château Lassègue

サン＝テミリオンのワイナリー。このシャトーは18世紀からワイン生産を行っていた。サン＝テミリオンの南側の丘陵地帯に広がる 36 ヘクタールのブドウ畑は、自然の円形劇場のように丹念に配置されており、南/南西向きの完璧な日当たりと、さまざまな割合の石灰岩が混ざった粘土質の土壌に恵まれている。

2003年に、米国カリフォルニア・ソノマ郡の高級ワインで知られるワイナリー　ケンダル・ジャクソン社／Kendall-Jackson Vineyard Estates のオーナー ジェス・ジャクソン／Jess Jackson氏と、同社のワイン醸造家…超高級ワインを生産する伝説のフランス人醸造家 ピエール・セイヤン／Pierre Seillan氏が提携して、このシャトー・ラセグを買収。現在はカリフォルニア在住のピエール氏に代って息子のニコラス氏とその妻クリスティーナさんが父親のピエール氏の指導の下、シャトー・ラセグでワイン造りを行っている。

このお父様のピエール・セイヤン氏というお方は、加州ソノマ郡の高級ワインで伝説的な存在らしいです。彼は現在70代。フランス南西部のガスコーニュ地方のブドウ農家に生まれ、その後ロアール地方やボルドーのワイナリーで長年ワイン醸造に関り、彼独自の「マイクロ・クリュ／micro-cru」の方法を編みだした。1990年代に米国加州のジェス・ジャクソン氏と出会い、1997年にカリフォルニアのソノマ郡に移住。フランスよりも大きな規模での高級ワインを夢見てカリフォルニア・ワインの醸造を始めた。1998年からブランド ヴェリテ／Vérité Winery を、2001年から Anakota Wine を手がけている。また他にもピエール氏は、1994年からイタリア・トスカニーのワイナリー Tenuta di Arceno にも関わっている。

このヴェリテ／Vérité Winesというのが今値段を調べたら300ドル以上の値段の高級ワインで…ﾄﾞﾋｬ～。そのようなお方がフランスのシャトーでフランス産のボルドー・ワインの生産を手掛けた…今は息子さん夫婦が醸造を手がけているけれど、もちろんピエール氏の「マイクロ・クリュ／micro-cru」の方法で生産されているそう。

このシャトー・ラセグ／Château Lassègueのワインは2種類。共にメルローを主にカベルネ・フランとカベルネ・ソルビニョンのブレンド。　 90ドルの高いワイン…メルロー種 55 % の 「Château Lassègue, Saint-Émilion Grand Cru」は VIVINO.comで4.2点。そして今回うちで飲んだのが、主にメルロー種で造られたブレンド…「レ・カドラン・ド・ラセーグ／Les Cadrans de Lassègue」 …値段は30ドル～40ドルくらい。

ともかく…有名な醸造家の家族が手がける（比較的お手頃価格の）ボルドーワインだったのですね。それにしても加州のワイン、300ドルとはすごいねぇ。こうなってくると…300ドルの職人さんのアート／芸術作品を飲むという感じになりますね。


● 産地

フランス／Saint-Émilion（サン＝テミリオン）
サン＝テミリオンはボルドーの北東35kmに位置している。サン＝テミリオンの歴史は先史時代まで遡る。紀元2世紀には古代ローマ帝国によってこの地にブドウが植えられた。町の名は、8世紀にこの地の洞窟に隠遁したブルトン人の僧侶聖エミリオ (Saint Emilion) に因む。この地の土壌や地形はワインの醸造に適しており、エミリオに付き従った僧侶たちが、販売も視野に入れたワインの醸造を行うようになった。ボルドーワインの主要なブランド名のひとつ。この地域はユネスコ世界遺産として登録されている。

● 葡萄

この地の粘土と石灰質の多い土地に植えられた50年以上の葡萄の木から採れるブドウを使っている。

ネット上の情報によってはこのワインのブドウのブレンドの比率が違っているのだけれど、これは年によって違うのだろうか？ブレンドの比率を表記していない記事も多い。ともかくメルローが主原料でカベルネ・フランとカベルネ・ソルビニョンのブレンドらしい。

ちなみに出てきたのは…
・75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
・90% Merlot and 10% Cabernet Franc

🍇メルロー／Merlot
このワインの主なブレンド。ボルドーを原産地とする赤ワイン用ぶどう品種。色はやや朱色を帯び、プルーンのような熟した黒い果物の香り。芳醇でまろやかな味わい。柔らかなタンニンと濃厚な果実味が特徴で、飲みやすい味わい。カシスやブラックベリーのような濃厚な果実味と、甘いスパイスの香り。シルキーなタンニン。口当たりがなめらか。熟成するとキノコやクローブなどの複雑な香り。特にボルドーのサン＝テミリオンやポムロールなどの右岸地区で造られるワインが有名。

🍇カベルネ・フラン／Cabernet Franc
このワインの補助的なブレンド。赤ワイン用のブドウ品種。カベルネ・ソーヴィニヨンよりも軽く明るく淡い赤色のワイン。タバコやラズベリー、ピーマン、カシス、スミレ、黒鉛などの香りが生まれることもある。一般に青い植物性の香り。強さよりもエレガントさを感じさせる味わい。軽めなのでランチや軽い夕食、暑い時期にも向く。ボルドー発祥説とスペインのバスク地方原産と意見が分かれるが、12世紀にバスク地方の教会に記録が残っているそうだ。

🍇カベルネ・ソーヴィニヨン／Cabernet Sauvignon
このワインではほんの少し。ボルドーの優れたワインにおいて主要品種として用いられ、またメルローやカベルネ・フランとブレンドされることも多い。フランスで18世紀までに生まれたとされる。小さな粒と分厚い皮と大きな種で、ワインはフルボディでタンニンも酸も豊富（色が濃く強い渋味（タンニン）、しっかりとした骨格）。カシスの果実味に加え、杉やミントのような清涼感のある植物の香りも。長期熟成に向く。牛肉や仔羊肉など、しっかりと噛む赤身肉と合う。　←以前飲んだこれの100％のボルドーワインはガツンと硬い印象だった。


● このワインの特徴は…

ルビー色の核と新鮮な赤い果実の風味を持つ、鮮やかに透明な赤のボルドーワインブレンド。豊かで華やかなブーケ、シルキーな舌触り、そして細かく溶け込んだタンニン、バランスの取れた果実味。レッドチェリーとレッドカラントの香りにスパイスの香りがアクセント。メルローの豊かさとカベルネ・フランの贅沢さが見事に調和し、空気に触れるとカシスとスミレのほのかな香りが広がる。口に含むと、シルキーで丸みのある赤と黒の果実の味わい。

熟したプラム、ブラックチェリーリキュール、乾燥カシスが贅沢な香りを放ち、オレンジピール、トーストしたオールスパイス、新鮮なシナモンの樹皮、乾燥茶葉を思わせる香りがほのかに漂う。ベルベットのようなメルロー風味が口の中いっぱいに広がり、赤い果実、トーストしたベーキングスパイス、トリュフ、コーヒー豆の多層的な香りがゆっくりと広がる。鉄分を豊富に含むミネラルが引き締まった複雑な構造を生み出し、きめの細かいタンニンとしっかりとした酸味が口の中に広がり、長くエレガントな余韻を残す。この Saint-Émilion のクラシックな味わいは明るさと洗練さを兼ね備えており、今後10年間熟成させれば進化し続けると期待できるだろう。

● 組み合わせ

グリルした肉、ビーフ、ラム、またボリュームのあるシチュー、熟成チーズとよく合う。



★　1日目、2日目がまろやかで美味しかった。仔羊の料理にも合っていてよかった。2日目、3日目と少しずつフルーツ（ベリー系、カシス）の味…酸味が前に出るようになり、またアルコールのピリッとした味も前に出てくるようになった。このアルコール味はこれがいいのか悪いのか…これからも研究が必要。私はアルコールの味があまり前面にこないワインが飲みやすい。まず最初にココアの香りだと思った。最初はとにかく丸い。まろやか。これはメルローの味がよかったのだろうか。すごく飲みやすい。

Vivino.comスコアが 4.0 点の赤ワイン。いいスコア。以前飲んだローヌ地方の赤 3.8点のワイン、それからラングドック・ルーションの赤 4.0点、そして今回の4.0 点の赤ワインの味の違い、その評価もそれなりに納得した。なるほどと思った。これからは4.0点以上のワインを飲んでいきたい。その方がワインの良さがわかりやすい。ワインやブドウに対してもっとフェアに学ぶことができる。



● ところで余談だが…チーズ話

今回新しくわかったことがある。ディナーで様々な料理を並べて食べて、写真にもあるように（タイミングを考えずに）カマンベールをテーブルに出していたのだけれど、このワインと合わせて悪くはない。悪くはないが…これ、もしかして…もっと合うチーズがあると思った。冷蔵庫になんかなかったかな？もっと強いハードチーズがいいんじゃない？ゴーダチーズがあったよねぇ。A「それ熟成ゴーダだけど」あ、いいんじゃないの、それ出そう。熟成ゴーダいってみよう。そしてこのワインと合わせた。おいしい。全然こっちの方がいい。このスモーキーというのか、ナッツ系の香ばしい味とか…。このワインはハードチーズの方がおいしい。相性がいいと思った。

旦那Aがチーズ好きで冷蔵庫にいくつかのハードチーズが入っていることが多い。それで熟成ゴーダがあったのはラッキー。ちょっと強めの風味。でも赤ワインには合う。

ところでまた話しは変わるが…、今回食べた輸入もののカマンベール、美味しいけれど結構臭い…とアメリカでは評判らしい笑。なんだそうなのか。臭くはないけど、けっこう強い風味なのはわかる。しかしこの熟成したカマンベールだからこそメルローの赤ワインに合うという話もある。まぁまぁ悪くはない組み合わせ。でもカマンベールは白ワインの方が合うのだろうとも思った。

熟成ゴーダチーズの方がペアリングとしては美味しかった。発見。

ワインとチーズのことを調べたのでまた後で文にしようと思う。



ワインメモ
🍷Château Lassègue, Les Cadrans de Lassègue Saint-Émilion Grand Cru 2021
Vivino.com Score: 4.0
Winery: Château Lassègue
Grapes: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Region: France / Bordeaux / Libournais / Saint-Émilion / Saint-Émilion Grand Cru
Wine style: Bordeaux Saint-Émilion
Alcohol content: 13.5%